山形産そば粉の出羽かおり（でわかおり）を四割配合した特製のそばをお届けします。

炊き立てのご飯３合を木曽サワラ飯台（はんだい）に移して、お好きな鮨酢をかけてください。ご飯と鮨酢は宮島を使って切るように混ぜます。まずは、鮫皮おろしでわさびをすり下ろし、スプルスまな板の上で丁寧に叩きます。スーパーで売っている好みの鮮魚の短冊を5mm程度にスライスし、少量のご飯とわさびと併せてお寿司作り。 京すだれを使えば巻物が作れます。調味料入れバットにいくらやうに、カニなどを入れて、お好きな軍艦も。軍艦や穴子には刷毛を使って上から醤油を塗りましょう。光物の魚やサーモンはご家庭のバーナーで炙りずしもおすすめです。炙りずしはステンレスミニおろしでヒマラヤ岩塩とカボスがおすすめ！ 銅製玉子焼鍋では本格的なホクホクの玉子焼きを調理できます。 【セット内容9点 全て日本産です】 木曽サワラ飯台（はんだい） 京すだれ スプルスまな板 鮫皮おろし中 宮島 ステンレスミニおろし 銅製玉子焼鍋 刷毛 調味料入れバット ※セットで購入すると、個別でまとめてご購入するよりも5,000円割引となります。 ※それぞれの商品の説明は個別商品ページをご確認ください。 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。

【生産地】 新潟県燕三条 【規格】 0号3切 330mm×145mm×H60mm 【薬味入れ ※0号バット 135mm×106mm×H57mm・18-8ステンレス（SUS304）】お寿司屋さんならガリ、葉物、つまなどを分別する為に使います。ラーメン屋さんならメンマ、ネギ、コーン、チャーシューなどの分別に…使い方はいろいろですが、中の小さなバットを取り除けば蓋付きの大きなバットとして使用でき料理の幅が広がります。18-8ステンレス（SUS304）はとても錆びにくいステンレス製です。 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。 [商品説明] お寿司屋さんならガリ、葉物、つまなどを分別する為に使います。ラーメン屋さんならメンマ、ネギ、コーン、チャーシューなどの分別に…使い方はいろいろですが、中の小さなバットを取り除けば蓋付きの大きなバットとして使用でき料理の幅が広がります。18-8ステンレス（SUS304）はとても錆びにくいステンレス製です。 [使用上の注意] 塩気のあるもので長時間の保存は金属が腐食する原因になるので注意してください。 [使用前の手順] 特になし。丁寧に使ってください。 [使用後のお手入れ] 洗剤を使用してよく洗い乾燥させてください。とてもサビにくいステンレスを使用しているためサビることはほとんどありません。

【生産地】 東京中央区小伝馬町 【規格】 幅30mm お寿司のネタにお醤油を塗ったり、お好み焼きやたこ焼きなどの調理の際にタレや醤油などを塗る器具として使うハケです。使った後はお湯洗いをして（洗剤は使わないでください）日陰干しの風通しの良いところで乾燥させてください。 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。 [商品説明] お寿司のネタにお醤油を塗ったり、お好み焼きやたこ焼きなどの調理の際にタレや醤油などを塗る器具として使うハケです。 [使用上の注意] 特になし。丁寧に使ってください。 [使用前の手順] 水洗い後に使用してください。 [使用後のお手入れ] 使用後はお湯洗いをして（洗剤は使わないでください）日陰干しの風通しの良いところでよく乾燥させます。立てた状態での乾燥をおすすめしています。

【生産地】 東京都足立区 【規格】 18cm角 銅製の本格的な玉子焼き鍋です。熱伝導に優れ、保湿性が良い経済的な調理器具の銅製品。殺菌作用があり非常に衛生的な金属です。銅の鍋を使用すれば熱が容器全体均一に伝わり材料の旨みを逃さずギュッと閉じ込め、焼きムラや焦げつきの少ない、ふんわりとした玉子焼きを作ることができます。 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。 [商品説明] 銅製の本格的な玉子焼き鍋です。熱伝導に優れ、保湿性が良い経済的な調理器具の銅製品。殺菌作用があり非常に衛生的な金属です。銅の鍋を使用すれば熱が容器全体均一に伝わり材料の旨みを逃さずギュッと閉じ込め、焼きムラや焦げつきの少ない、ふんわりとした玉子焼きを作ることができます。 [使用上の注意] 直火（IHクッキンヒーターの利用はNG）で使用すること。空焼きは絶対にNGです。常に中火以下で調理してください。金属ヘラは使わないようにしてください。 [使用前の手順] 七分目くらいまで油を入れて温め、冷やすを2回繰り返し鍋に油を馴染ませます。 [使用後のお手入れ] 使う頻度が多い場合は、馴染ませた油を洗い流さないようにスポンジの柔らかい部分を使いお湯で洗ってください。使う頻度が少ない場合は、スポンジの柔らかい部分を使い洗剤を使用して油をきちんと洗い流してください。洗剤で洗ったあとに使用する場合は油を馴染ませる工程からスタートしてください。

【生産地】 新潟県 【岩塩おろし18-0ステンレス】わさびや生姜の薬味をはじめ岩塩までおろせるステンレス製のおろし金です。使用後は水気を良く拭き取り乾かしてください。鮫皮おろしとステンレスミニおろしのすりおろし食べ比べもおすすめです。道具による味の違いを実感できると思います 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。 [商品説明] わさびや生姜の薬味をはじめ岩塩までおろせるステンレス製のおろし金です。鮫皮おろしとステンレスミニおろしのすりおろし食べ比べもおすすめです。道具による味の違いを実感できると思います [使用上の注意] 特になし。丁寧に使ってください。 [使用前の手順] 特になし。丁寧に使ってください。 [使用後のお手入れ] 金属たわしの使用は避けて軽く水洗いするだけで大丈夫です。よく乾燥させて保管してください。

【生産地】 新潟県 【規格】 27cm 木のしゃもじです。食材を混ぜたり、よそったりする時に使用します。ご飯を混ぜる時などは一度水に浸すとこびりつきにくくなります！ 木製なので自分の使いやすいように加工して使う方も多いです。（炒め物などでお使いの際は、先端の丸い部分の面積が大きいとフライパンの底面に接する面積が少なくなるので調理効率が悪く少しカットしたり、お使いの目的に合わせて利用してください。） 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。 [商品説明] 木のしゃもじです。食材を混ぜたり、よそったりする時に使用します。ご飯を混ぜる時などは一度水に浸すとこびりつきにくくなります！ 木製なので自分の使いやすいように加工して使う方も多いです。（炒め物などでお使いの際は、先端の丸い部分の面積が大きいとフライパンの底面に接する面積が少なくなるので調理効率が悪く少しカットしたり、お使いの目的に合わせて利用してください。） [使用上の注意] 特になし。丁寧に使ってください。 [使用前の手順] ご飯が付きにくいように、使用する部分を軽く水などで濡らしてから使用してください。 [使用後のお手入れ] 使用後はよく洗ってください。乾燥は日陰の風通しの良いところで行います。

【生産地】 新潟県 【規格】 24cm×48cm ヒノキのまな板です。洗った後は木目にそって縦おきしていただき、日陰の風通しのよいところで乾燥させていただくがおすすめです。スプルス[spruce]は別名をアラスカひのきといい、マツ科トウヒ属の常緑針葉樹の総称です。北半球の冷帯に広く分布その中の一種で、ドイツトウヒはクリスマスツリーに代用されます。 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。 [商品説明] ヒノキのまな板です。洗った後は木目にそって縦おきしていただき、日陰の風通しのよいところで乾燥させていただくのがおすすめです。スプルス[spruce]は別名をアラスカひのきといい、マツ科トウヒ属の常緑針葉樹の総称です。北半球の冷帯に広く分布その中の一種で、ドイツトウヒはクリスマスツリーに代用されます。 [使用上の注意] 包丁を刺すような使用はおやめください。目打ちなどの使用もNGです。 [使用前の手順] 表面裏面ともぬれた布巾で湿らせてください。魚などの匂いが染み込むのを軽減します。 [使用後のお手入れ] 風通しの良いところで地面と木目が垂直になるようにして乾燥させてください。洗う場合は、乾いた状態からの洗剤使用は避け、一度水を吸わせてから洗剤を使用してください。洗剤がまな板に染み込むのを防止できます。

【生産地】 九州（大分県など） 24cm×24cm 巻き簾は巻き寿司など海苔巻きの調理に使われるものです。江戸前寿司に代表される早寿司の仕込み過程で、様々な素材を巻くために用いられるようになりました。卵焼きなど柔らかい食べ物を形付けるのにも使われ、「目で楽しんで食べる」と言われる日本料理の繊細な表現のためにも用いられる。 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。 [商品説明] 巻き簾は巻き寿司など海苔巻きの調理に使われるものです。江戸前寿司に代表される早寿司の仕込み過程で、様々な素材を巻くために用いられるようになりました。卵焼きなど柔らかい食べ物を形付けるのにも使われ、「目で楽しんで食べる」と言われる日本料理の繊細な表現のためにも用いられる。 [使用上の注意] 特になし。丁寧に使ってください。 [使用前の手順] 海苔がくっつかないように乾燥した状態で使ってください。 [使用後のお手入れ] 水洗いをした後に洗剤を使って洗ってください。乾燥は日陰で竹ヒゴが縦になるように乾燥させるとより早く乾燥します。

【生産地】 岐阜県 30cm 3合用 【さわら・銅タガ】舎利を混ぜる３合用の桶。さわらは、寿司飯・ちらし寿司に最適です。ガラスや金属、プラスチックのボウルなどでは余分な水分が吸収されずベチョベチョになってしまいます。飯台を使えば、余分な蒸気をとばして、お米の旨味を引出します。 【寿司飯の上手な作り方】炊き立て熱々のご飯を飯台にうつして、手早く丁寧に合わせ酢を混ぜていきます。粘り気を出さないために、サクサク切るように混ぜるのがコツです。寿司飯がツヤツヤ、さらりと上手に仕上がっていれば、冷めても美味しくいただけます。 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。 商品説明: 舎利を混ぜる３合用の桶。さわらは、寿司飯・ちらし寿司に最適です。ガラスや金属、プラスチックのボウルなどでは余分な水分が吸収されずベチョベチョになってしまいます。飯台を使えば、余分な蒸気をとばして、お米の旨味を引出します。 使用上の注意: 底面を叩くような使用はおやめください。直射日光による乾燥はNGです。収納時は逆さにして保管してください。ビニール袋などに入れて保管するとカビの原因になりますので注意してください。 使用前の手順: 使用前に桶に水を1時間程度入れて湿らせます。またはぬれた布巾で飯台全体内側を湿らせます。湿らせることでご飯がつきにくくなり、また木にお酢が吸い込み匂いがつくのを防ぐことができます。 使用後のお手入れ: なるべく洗剤を使わずに内側の隅まで洗ってください。風通しの良いところで逆さにし内側も乾かしてください。使用した日はキッチン棚などに収納しないでください。

【生産地】 全ての商品が新潟県燕三条市産です。 【セット内容】 銅揚げ鍋（25cm）、かす揚げ（12cm）、揚げ箸 温度計付き（金属部分：アルミニウム＋アルマイト加工、ハンドル部分：スチロール樹脂（耐熱温度70度）、メーター指示機構：バイメタル機構）、粉箸、揚げ台（15枚取297×232）、18-8ステンボウル（18cm、24cmセット） 各商品の詳細は個別の商品ページをご覧ください。 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。

【生産地】 新潟県燕三条市 天プラや揚げ玉などはすぐに掬えますが鍋底に沈んだ細かいものは…カス揚げを油の入った鍋に入れゆっくりと円を描くようにまわします、そうすると細かい天ぷらカスは鍋の中心に集まりますこのタイミングで再度カス揚げで掬ってあげれば綺麗に掬うことができます 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。

【生産地】 新潟県燕三条市 25cm径 銅は見栄えも熱伝導も最高ですが空焼きをしないことと磨きすぎないことが大切です。内側に塗ってある【錫】は緑青を防止するために皮膜してあるのでなるべく磨かないように注意が必要です。熱伝導がとてもいいのである程度温度が上がれば中火以下で油の温度が保たれカラッとした仕上がりの天ぷらが出来上がります。 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。

創業90年の老舗の製麺所「酒井製麺所」で作られた本格そば。原料となる「でわかおり」は蔵王の伏流水で育まれ、そば粉は石臼挽きの挽き立てを使用。小麦粉には北海道産の最高級の物を使った本格七割そばです。 「酒井製麺所」のそばは、そば王国と呼ばれる山形の蕎麦屋において多くの店が仕入れるまさに「山形の味」そのもの。格別ののど越しと、豊かなる香りを存分にご堪能下さい。山形県が誇るそば粉「でわかおり」は、蕎麦本来の香り高さと喉腰の良さを生み出します。蕎麦が持つ本来の香り、味わいを存分にお楽しみいただけます。蕎麦好きのかたに是非お楽しみいただきたい逸品となっております。 1袋/200g 賞味期限1年

2020年「山形のうまいものファインフードコンテスト」で最優秀賞を受賞しました！ 出羽かおり 更科、出羽かおり 藪、最上早生田舎蕎麦の味わい深い蕎麦のセット。創業90年の老舗の製麺所「酒井製麺所」で作られた本格そば。原料となる「でわかおり」は蔵王の伏流水で育まれ、そば粉は石臼挽きの挽き立てを使用。小麦粉には最高級の物を使った本格そばです。酒井製麺所のそばは、そば王国と呼ばれる山形の蕎麦屋において多くの店が仕入れるまさに「山形の味」そのもの。格別ののど越しと、豊かなる香りを存分にご堪能下さい。 1袋/270g（3人前弱）６袋セット賞味期限1年 ＊包装、短冊のし、対応可能です。受注時にメモ欄でお申し付けください。

創業90年の老舗の製麺所「酒井製麺所」で作られた本格そば。原料となる「でわかおり」は蔵王の伏流水で育まれ、そば粉は石臼挽きの挽き立てを使用。小麦粉には北海道産の最高級の物を使った本格七割そばです。 「酒井製麺所」のそばは、そば王国と呼ばれる山形の蕎麦屋において多くの店が仕入れるまさに「山形の味」そのもの。格別ののど越しと、豊かなる香りを存分にご堪能下さい。山形県が誇るそば粉「でわかおり」は、蕎麦本来の香り高さと喉腰の良さを生み出します。蕎麦が持つ本来の香り、味わいを存分にお楽しみいただけます。蕎麦好きのかたに是非お楽しみいただきたい逸品となっております。 1袋/200g 賞味期限1年

創業90年の老舗の製麺所「酒井製麺所」で作られた本格そば。原料となる「でわかおり」は蔵王の伏流水で育まれ、そば粉は石臼挽きの挽き立てを使用。小麦粉には北海道産の最高級の物を使った本格七割そばです。 「酒井製麺所」のそばは、そば王国と呼ばれる山形の蕎麦屋において多くの店が仕入れるまさに「山形の味」そのもの。格別ののど越しと、豊かなる香りを存分にご堪能下さい。山形県が誇るそば粉「でわかおり」は、蕎麦本来の香り高さと喉腰の良さを生み出します。蕎麦が持つ本来の香り、味わいを存分にお楽しみいただけます。蕎麦好きのかたに是非お楽しみいただきたい逸品となっております。 1袋/200g 賞味期限1年

創業90年の老舗の製麺所「酒井製麺所」で作られた本格そば。原料となる「でわかおり」は蔵王の伏流水で育まれ、そば粉は石臼挽きの挽き立てを使用。小麦粉には北海道産の最高級の物を使った本格七割そばです。 「酒井製麺所」のそばは、そば王国と呼ばれる山形の蕎麦屋において多くの店が仕入れるまさに「山形の味」そのもの。格別ののど越しと、豊かなる香りを存分にご堪能下さい。山形県が誇るそば粉「でわかおり」は、蕎麦本来の香り高さと喉腰の良さを生み出します。蕎麦が持つ本来の香り、味わいを存分にお楽しみいただけます。蕎麦好きのかたに是非お楽しみいただきたい逸品となっております。 1袋/200g 賞味期限1年

金属部分：アルミニウム＋アルマイト加工、ハンドル部分：スチロール樹脂（耐熱温度70度）、メーター指示機構：バイメタル機構 【生産地】 新潟県燕三条市 温度も計れる揚げ箸。鍋の縁につけるタイプですと温度計についた油汚れを落とすのがとても大変！を解消するための箸&温度計の一体型 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。

【生産地】 新潟県燕三条市 粉をとくときにつかいます。ぱっと見、細い方で使うと思いきや太い方で粉を溶きます。使い終わりましたら水気を切って風通しの良いところで乾燥させてください。 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。

15枚取297×232 【生産地】 新潟県燕三条市 バットに網を敷くだけでも十分機能しますが、バットと網の間にキッチンペーパーを敷けば後片付けもらくちんです。 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。

18cm、24cmセット 【生産地】 新潟県燕三条市 とても錆びにくいステンレスで作ってあります。錆びることがなく長い間使うことができます。 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。

【生産地】 岐阜県 わさびおろしです。 【生わさびの効能】わさびの清々しい緑と辛味は、「食」に彩りを添え、食欲を増進させるだけではなく生魚の臭みを消し、その強い殺菌力で食中毒を防ぐ働きがあります。また、わさびにはビタミンC、カルシウムなどが多く含まれています。更に、最近では、わさびの辛味には血栓を予防したり、がん細胞の増殖を抑える効果があることが報告されています。 【生わさびのおろし方】わさびの茎を外側から一本ずつ指でむしり取り、鮫肌おろしで皮ごと茎の付け根の方から円を描くようにおろします。細胞が壊れることで辛味成分が生成されるため細かく下ろすほど辛味と香が増します。おろした後にまな板の上で、包丁で叩いていただくとより一層辛味が増します。 【山野井商店】 およそ創業80年の築地の業務用プロ向けの調理器具専門店山野井商店から発送いたします。 [商品説明] わさびおろしです。わさびの茎を外側から一本ずつ指でむしり取り、鮫肌おろしで皮ごと茎の付け根の方から円を描くようにおろします。細胞が壊れることで辛味成分が生成されるため細かく下ろすほど辛味と香が増します。おろした後にまな板の上で、包丁で叩いていただくとより一層辛味が増します。 [使用上の注意] 鮫の皮が剥がれやすくなりますので水の中に浸けこむのはNGです。 [使用前の手順] 軽く水洗いをしてからご使用ください。 [使用後のお手入れ] できるだけ洗剤を使わずに、水洗いをしてください。急激に乾燥しないようにし、日陰にて時間をかけてゆっくり乾かしてください。